Losos s bylinkovou krustou a bylinkovými bramborami

Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy: Do hodiny
Vaření: 20 minut
Pečení: 10 minut

Ingredience
600–800 g filetů z lososa
2 plátky toustového chleba
4 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce petrželky
1 lžíce bazalky
4 lístky šalvěje, nasekané
1 stroužek česneku, drcenéhý
2 lžičky strouhané kůry z biocitronu
3 lžíce panenského olivového oleje
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
nové brambory k podávání

Na zálivku
4 lžičky dijonské hořčice
4 lžičky citronové šťávy
4 lžíce panenského olivového oleje
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce sekané pažitky

Příprava jídla

1 Toustový chleba rozmixujte s parmazánem, bylinkami, česnekem a citronovou kůrou. Troubu předehřejte na 180 °C.

2 Lososa osolte, opepřete a položte na plech vyložený papírem na pečení. Pokapejte 1 lžící oleje a rozprostřete na něj aromatickou strouhankovou směs. Lehce přimáčkněte dlaněmi. Pokapejte zbytkem oleje.

3 Vložte do trouby a pečte 10 minut, aby losos byl uvnitř ještě šťavnatý.

4 Na přílohu uvařte brambory doměkka, slijte, nechte mírně zchladnout a překrájejte napůl. Prošlehejte přísady na zálivku, osolte a opepřete. Zlehka ji promíchejte s bramborami a podávejte je teplé s lososem.