Kůzlečí řízky s dipem

Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy:
Vaření: 30 minut

Ingredience
4 velké nebo 8 středních brambor
500 g kůzlečího masa z kýty nebo hřbetu
sůl a pepř
120 g hladké mouky
2–3 vejce
200 g strouhanky
slunečnicový olej a máslo v poměru 1 : 1 na smažení

Na dip
200 g sýra feta
200 ml řeckého jogurtu nebo tučné zakysané smetany
2–3 stroužky česneku
větší hrst jakýchkoli klíčků
sůl a pepř
čerstvá řeřicha na ozdobu

Příprava jídla

1 Nejprve udělejte dip: sýr nastrouhejte a smíchejte s jogurtem nebo zakysanou smetanou, přidejte najemno nasekaný česnek, vmíchejte klíčky a dochuťte solí a pepřem. Dejte chladit do lednice.

2 Brambory uvařte ve slupce doměkka. Kůzlečí maso naporcujte na řízečky velikosti dlaně. Maso z obou stran osolte a opepřete a pak obalte v klasickém trojobalu – mouce, vajíčku a strouhance. V pánvi rozpalte dostatečnou vrstvu oleje a másla a pak na něm pomalu z obou stran osmažte řízky. Brambory sceďte, oloupejte a po delší straně nařízněte. Do vzniklé kapsy dejte pořádnou lžíci dipu a zasypte čerstvou  řeřichou. Podávejte společně s řízečky.