Dvojitá pečeně na tymiánu a petrželce

Počet porcí: 6
Doba přípravy: Do 30 minut
Pečení: 2 hodiny

Ingredience:
1 vepřové ramínko
1 panenka
3 snítky tymiánu
svazek čerstvé petrželky, nasekaný
5 stroužků česneku, najemno nasekaných
2 šalotky, najemno nasekané
sůl a hrubě mletý pepř

Příprava jídla

Předehřejte troubu na 160 °C. Ramínko očistěte, rozkrojte jako knihu a přikrojte na tvar obdélníku o stejné délce, jakou má panenka. Lístky tymiánu promíchejte s petrželkou, solí, posypte plát masa a pak ještě cibulkou a česnekem. Na maso položte panenku, pevně zaviňte jako roládu, ovažte provázkem, lehce osolte a hojně opepřete. Pečte za častého otáčení asi dvě hodiny, až maso hezky zkaramelizuje. Mírně podlévejte.